Petit Gateau com caramelo salgado receita de Rachel Khoo

Receita testada para comemorar uma tarde fresca e chuvosa depois de ondas de calor de quase 40 graus, uma delícia...

Ingredientes

Para o Caramelo Salgado

150 g de açúcar cristal

150 ml de creme de leite

uma pitada de sal 

Derreter o açúcar aos poucos, acrescentar o creme de leite e uma pitada de sal

Mexer tudo até ficar mais firme e deixar esfriar

Para a massa do Petit Gateau

1 barra de chocolate meio amargo ou amargo ( de 170 g)

85 g de manteiga

Derreter em banho maria o chocolate e a manteiga juntos

Separadamente

170g de açúcar mascavo

85g de farinha de trigo

6 ovos

-Misturar a farinha e o mascavo, acrescentar a mistura de chocolate com manteiga derretidos e depois os ovos

Bater à mão com o fuê

Unte muito bem os ramequins com chocolate em pó e preencha com a massa, depois no centro coloque um pouco do caramelo, com uma colher ou com o saco de confeitar

Leve ao fogo, o tempo vai variar de um forno para outro e também da assadeira que for utilizar, usei ramequins de cerâmica, levou uns 30 minutos.