Risoto de Grão de Bico

Ingredientes :

2 xícaras (chá) de arroz integral longo fino, tipo 1

1 xícara (chá) de grão de bico

2 tomates picadinhos

2 colheres (sopa) de gergelim integral branco

2 colheres (sopa) de semente de linhaça

1 colheres (sopa) de manteiga light

1 colher (sopa) de óleo de canola

Sal moído iodado marinho á gosto

1 cebola cortada em rodelas finas

1 tablete de caldo de legumes

Pimenta do reino (opcional)

Queijo parmesão ralado

salsa, cebolinha e coentro a gosto

Modo de Preparo:

Deixar o grão de bico de molho, da noite para o dia. Após este tempo, escorrer, colocar na panela com o caldo de legumes e 3 litros de água, tampar deixar cozinhar até que os grãos estejam macios. Em outra panela, colocar cebola com óleo, os tomates, a manteiga e deixar murchar sem fritar, adicionar o arroz já cozido e o grão de bico, mexendo sempre. Servir com queijo, semente de linhaça e gergelim.